Stefan Jankowski (ur. 1951 we Włocławku, zm. 17 stycznia 2015) – polski chemik, profesor Politechniki Łódzkiej.

Dyplom magistra inżyniera uzyskał w 1973 roku po ukończeniu studiów na Wydziale Chemicznym Politechniki Łódzkiej. Stopień naukowy doktora nauk chemicznych uzyskał w 1976 roku, a doktora habilitowanego w 1985 roku. W latach 1973–1996 pracował w Międzyresortowym Instytucie Techniki Radiacyjnej PŁ. Od roku 2002 zatrudniony na stanowisku profesora nadzwyczajnego PŁ. W roku 2012 otrzymał tytuł profesora zwyczajnego.

Specjalizował się w fizycznej chemii organicznej. Jego zainteresowania naukowe obejmowały kinetyczne i spektroskopowe badania reaktywności związków fosforoorganicznych oraz zastosowania magnetycznego rezonansu jądrowego do badań konformacyjnych cząsteczek biologicznie aktywnych.

Od 1996 roku kierował Pracownią Magnetycznego Rezonansu Jądrowego, od roku 2000 pełnił funkcję zastępcy dyrektora Instytutu Chemii Ogólnej Politechniki Łódzkiej, a w latach 2002–2011 był dyrektorem tego Instytutu. Prodziekan Wydziału Chemicznego PŁ w latach 2008–2012 oraz dziekan w latach 2012–2015. Aktywnie uczestniczył w pracach Polskiego Towarzystwa Chemicznego, pełniąc m.in. funkcję wiceprzewodniczącego Oddziału Łódzkiego w latach 2009–2012.

Odznaczony Medalem Komisji Edukacji Narodowej, Złotym Orderem za Długoletnią Służbę oraz Odznaką Zasłużony dla Politechniki Łódzkiej.