Jerzy Ziętek, ps. Jorg (ur. 10 czerwca 1901 w Gliwicach, zm. 20 listopada 1985 w Zabrzu) – polski polityk, urzędnik samorządowy, partyjny, państwowy, działacz społeczny, żołnierz, generał brygady Wojska Polskiego, członek Komitetu Centralnego PZPR (1964–1981), przewodniczący Prezydium Wojewódzkiej Rady Narodowej w Katowicach (1964–1973), wojewoda śląski (1945–1950), wojewoda katowicki (1973–1975), członek Rady Państwa (1963–1980), zastępca Przewodniczącego Rady Państwa (1980–1985), poseł na Sejm II RP (1930–1935) i na Sejm Ustawodawczy (1947–1952) oraz na Sejm PRL II, III, IV, V, VI, VII i VIII kadencji (1957–1985), prezes Związku Weteranów Powstań Śląskich, wiceprezes Rady Naczelnej Związku Bojowników o Wolność i Demokrację (1949–1985).

Jerzy Ziętek urodził się 10 czerwca 1901 roku w Szobiszowicach, dzielnicy Gliwic.

W latach 1919–1921 aktywny jako działacz propolski na Górnym Śląsku, według oficjalnej propagandy i wspomnień uczestnik powstań śląskich (biografowie Jerzego Ziętka twierdzą, że w I i II powstaniu nie brał udziału, natomiast w III był łącznikiem, lecz nie był bezpośrednio zaangażowany w walki zbrojne, co nagłośniała oficjalna biografia), w latach 1922–1939 pracował w samorządzie i autonomicznej administracji województwa śląskiego. Podczas II wojny światowej w ZSRR, pracował w budownictwie wojskowym. Od 1943 w Wojsku Polskim. Od 1945 członek PPR, następnie PZPR.

W latach 1945–1950 wicewojewoda śląski, w latach 1950–1964 zastępca przewodniczącego, w latach 1964–1973 przewodniczący Prezydium Wojewódzkiej Rady Narodowej w Katowicach, w latach 1973–1975 wojewoda katowicki. W latach 1963–1980 członek Rady Państwa, a w latach 1980–1985 zastępca Przewodniczącego Rady Państwa.

Wielokrotnie był posłem na Sejm; już w latach 1930–1935 poseł III kadencji Sejmu II RP z ramienia BBWR, w latach 1947–1952 poseł na Sejm Ustawodawczy z ramienia PPR (potem PZPR), a w latach 1957–1985 poseł na Sejm PRL II–VIII kadencji (z ramienia PZPR). W latach 1961–1969 przewodniczący sejmowej Komisji Budownictwa i Gospodarki Komunalnej. 2 kwietnia 1980 otwierał VIII kadencję Sejmu jako marszałek senior.

Jako wicewojewoda śląski powołał latem 1945 komisję, która podjęła się spisu przymusowo wywiezionych do ZSRR przez Armię Czerwoną górników. Spis zawierał 9877 nazwisk. Komisja podjęła również działania zmierzające do zwolnienia deportowanych górników i ich powrót do domu.

Od 1949 (do końca życia) był wiceprezesem Rady Naczelnej Związku Bojowników o Wolność i Demokrację. Odznaczony m.in. Orderem Budowniczych Polski Ludowej (1959). 3 maja 1971, w 50 rocznicę wybuchu powstań śląskich, awansowany do stopnia generała brygady LWP. 10 czerwca 1975 odszedł na emeryturę. Zmarł 20 listopada 1985 w Zabrzu. Został pochowany 23 listopada 1985 roku na cmentarzu przy ul. Francuskiej w Katowicach. Dzień pogrzebu Jerzego Ziętka był dniem żałoby w województwie katowickim. W pogrzebie Jorga wziął udział m.in. Prezes Rady Ministrów prof. Zbigniew Messner oraz członek Biura Politycznego KC PZPR Kazimierz Barcikowski, który pożegnał zmarłego w imieniu kierownictwa partyjno-państwowego Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej. Duża ilość mieszkańców województwa wzięła udział w pogrzebie.

Jerzy Ziętek zainicjował budowę Wojewódzkiego Parku Kultury i Wypoczynku im. Jerzego Ziętka na granicy miast Katowic, Chorzowa i Siemianowic Śląskich, kompleksu sanatoryjno-uzdrowiskowego Zawodzie w Ustroniu, Górnośląskiego Centrum Rehabilitacji „Repty” im. gen. Jerzego Ziętka w Tarnowskich Górach, doprowadził do wybudowania hali Spodek i innych.

Pod koniec życia, mieszkając w Ustroniu, posiadał stałego spowiednika, którym był franciszkanin z klasztoru w Panewnikach o. Damian Szojda OFM. Zmarł 20 listopada 1985 r. w Zabrzu.

Portret filmowy wojewody gen. Jerzego Ziętka stworzył reżyser filmowy i dokumentalista górnośląski Antoni Halor w filmie dokumentalnym Człowiek z laską czyli portret człowieka praktycznego, który w 1979 wyróżniono na festiwalu w Krakowie i uhonorowano Nagrodą Główną na festiwalu w Łodzi.

19 listopada 2005 w parku przy Rondzie gen. Jerzego Ziętka nastąpiło uroczyste odsłonięcie pomnika generała. Powstał on dzięki Społecznemu Komitetowi Budowy Pomnika Generała Jerzego Ziętka w Katowicach. Dzień później przypadła 20 rocznica śmierci Jorga. Doktor honoris causa Uniwersytetu Śląskiego w Katowicach.

Od 2007 jego najmłodszy wnuk – Jerzy Ziętek – jest posłem Platformy Obywatelskiej.