Hermann Erich Bauer (ur. 26 marca 1900, zm. 4 lutego 1980) – zbrodniarz hitlerowski, członek załogi obozu zagłady Sobibor i SS-Oberscharführer.

Urodził się w Berlinie, z zawodu był motorniczym tramwaju. Był członkiem SS i SA oraz brał udział w akcji T4. W 1942 został początkowo przydzielony do obozu zagłady w Treblince, następnie został przeniesiony do Sobiboru. W obozie tym wraz z Erichem Fuchsem zainstalował system gazowania przy użyciu silnika zdobycznego, radzieckiego czołgu. Następnie Bauer przez cały okres, gdy Sobibor pełnił funkcję ośrodka eksterminacji Żydów, zajmował się obsługą tej instalacji. Był bezpośrednim sprawcą śmierci ponad 200 tysięcy ludzi w komorach gazowych Sobiboru.

Po zakończeniu wojny początkowo pracował jako robotnik przy odgruzowaniu Berlina. Został jednak tam rozpoznany przez ocalałego więźnia z Sobibora i aresztowany przez władze RFN. 8 maja 1950 sąd w Berlinie skazał Bauera na śmierć, jednak po zniesieniu kary śmierci w RFN wyrok ten zamieniono na dożywocie. Zmarł w więzieniu w Berlinie w 1980.