Viņš bija skolotājs Lielezeres pagasta Marijas skolā no 1890. līdz 1905.gadam. Viņš, lauksaimnieka dēls, dzimis toreizējā Tukuma apriņķa Jaunpils pagastā, beidzis Baltijas skolotāju semināru. Bija teicams biškopis un zemkopis, ar padomiem biškopībā bieži vien palīdzēja arī apkārtnes iedzīvotājiem. Strādādams Marijas skolā par pārzini , ierīkoja skolā priekšzīmīgu dārzu, apstādīja skolas apkārtni ar augļukokiem un krāšņuma krūmiem.
1905. gadā K. Miņkis kļuva par populāru runātāju tautas sapulcēs Marijas skolā.
Vēlāk K. Miņkis emigrēja uz Ameriku. Viņš dzīvoja Bostonā, kur 3 gadus strādāja kādā galdnieku darbnīcā.  Atgriezies dzimtenē, K. Miņķis nopirka lauku mājas Irlavas pagastā (Daibjus), pie kurām bija liels augļudārzs. Drīz viņu arestēja un kādu laiku turēja cietumā 1914. gadā. Sākoties 1 Pasaules karam, viņu apcietināja no jauna un kā neuzticamu izsūtīja uz Krievijas austrumiem. K. Miņkis nomira 60 gadu vecumā. Apbedīts sava dzimtā pagasta kapos. (Padomju zeme, 16.10.1965)