Dzimis 1882. g. 21. sept. Kuldīgas apr. Rendas muižā, barons.

Tēvs Georgs. Vācietis, luterticīgs.

Beidzis Pēterburgas juridisko liceju.

1907.–08. g. jaunākais tiesamatu kandidāts Rīgas apgabaltiesā, no 1909. g. tiesamatu kandidāts Maskavas apgabaltiesā; bijis izmeklēšanas tiesnesis. 

1910. g. pārcelts uz Varšavas Tiesu palātu, piekomandēts Keļces apgabaltiesai (prokurora biedra v. i.).

1910. g. iecelts par izmeklēšanas tiesnesi Radomas apgabaltiesā, Ostrovecas iecirknī.

1. pasaules kara laikā 1914. g. tiesu evakuācijas gaitā pārcelts uz Kostromas apgabaltiesu, izmeklēšanas tiesnesis līdz 1917. g.

No 1919. g. 4. nov. jaunākais tiesamatu kandidāts Liepājas apgabaltiesā (no 1920. g. 16. febr. vecākais tiesamatu kandidāts); bijis piekomandēts Grobiņas apr. izmeklēšanas tiesnesim.

No 1920. g. 20. febr. Liepājas apgabaltiesas prokurora palīga v. i.

Aizstāvot nepazīstamu sievieti pret laupītāja uzbrukumu Liepājas ielās, 1920. g. 18. okt. ievainots ar šāvienu galvā.

1920. g. nov.–dec. Ministru kabinets apstiprinājis 5000 rubļu izsniegšanu ārstēšanai. Ārstējies Vācijā no daļējas paralīzes.

No 1923. g. 10. apr. Liepājas apgabaltiesas loceklis. 1924. g. 15. maijā (no 1. jūl.) atbrīvots no amata pēc paša lūguma.

1924. g. 28. maijā ar Tiesu palātas pavēli iecelts par vecāko tiesamatu kandidātu Liepājas apgabaltiesā (1924. g. 29. sept. pavēle anulēta, jo veselības stāvokļa dēļ nav stājies amatā, ārstējies Vācijā).

Lūgums par pensijas piešķiršanu noraidīts, 1925. g. arī Latvijas Senāts noraidījis sūdzību pret Darba ministriju par pensijas nepiešķiršanu.

Turpmākais liktenis nav zināms.

Miris krietni pēc 1925.gada, jo periodika.lv atrodams ieraksts, ka barons Georgs Zass ar augstākminēto dzimšanas datumu, 1940.gadā dzīvo Paragvajā. Tas minēts to Latvijas pavalstnieku sarakstā, kuri 1939.gadā atlaisti no Latvijas pilsonības.

Neprecējies.

A. LNA LVVA, 1595. f., 10. apr., 379., 380. l.

No Liepājas apgabaltiesas priekšsēdētāja K. Sumberga 1920. g. 4. nov. raksta Tiesu palātas priekšsēdētājam A. Kviesim: “19. oktobrī š. g. no nezināma ļaundara tika vārīgi ievainots galvā Liepājas Apgabala Tiesas prokurora biedra v[ietas] izp[ildītājs] Georgs Georga d[ēls] Zass, kurš no policijas tūliņ ticis nogādāts Doktoru Brēma un Hristiani klīnikā, bet līdz šai dienai vēl nav izdarīta vajadzīgā operācija, jo nav iespējams konstatēt lodes atrašanās vietu. Tā kā Zass, izņemot viņa algu, ir pilnīgi bez līdzekļiem, viņa tēvs griezās pie Tiesas ar lūgumu izsniegt Zasam pabalstu priekš ārstēšanas. Šo lūgumu Tiesa savā nodaļu kopsēdē caurlūkojuse, nolēma lūgt Tieslietu Ministra kungu [R. Bēnusu] caur Tiesu Palātas Priekšsēdētāju [A. Kviesi] gādāt, lai [..] ārstēšana tiktu segta iz valsts līdzekļiem.” (LNA LVVA, 1595. f., 10. apr., 379. l., 12. lp.)